Mint minden kozmetikumot, az illatokat is különleges előírások szabályozzák, amelyek garantálják a biztonságukat. Az illat az 1223/2009/EK rendelet meghatározása szerint kozmetikai terméknek minősül, ezért számos kötelezettség vonatkozik rá a tartalmára, a csomagolásra, amelyben forgalomba hozzák, valamint a dokumentációra, amelyet a hatóságoknak termékinformációs dosszié (PIF) formájában rendelkezésre kell bocsátaniuk. Az 1223/2009/EK rendelet a felelős személy számára azt a kötelezettséget is előírja, hogy az összetevők listáján az illatkompozíciók 26 összetevőjét kell feltüntetnie, ha azok koncentrációja meghalad bizonyos értékeket.
Az illatok biztonságosságára vonatkozó további garanciákat az IFRA (Nemzetközi Illatszer Szövetség) kódexe és szabványai nyújtanak, amelyeknek a tagparfümgyártóknak meg kell felelniük: az IFRA kódexe például meghatározza egy adott összetevő maximálisan megengedett mennyiségét egy kozmetikumban). Az illatok biztonságának másik alapvető dokumentuma az FSE (Fragrance Safety Evaluation – illatanyagbiztonsági értékelés), amelyet 1997-ben a 76/768 irányelv 6. módosításával vezettek be. Az FSE a biztonsági értékelő rendelkezésére álló fő eszköz az illatanyag toxikológiai profiljának értékeléséhez, és ezért a határértékelési bizonyítvány lényeges része.